自酿白酒的度数，其实和市面上的白酒度数有着不小的差异。很多人对自酿白酒的度数不太了解，以为自酿的酒一定很“纯”，或者“健康”，其实不然。自酿白酒的度数受多种因素影响，比如原料、发酵时间、发酵温度、酒曲种类等，因此度数并不统一。
首先，自酿白酒的度数通常在30度到60度之间。这个范围涵盖了从低度酒到高度酒的多种类型。比如，一些自酿的米酒可能只有30度左右，而有些自酿的高粱酒甚至可以达到60度以上。不过，这些度数都远远低于市面上的白酒，比如50度、60度、70度等。
其次，自酿白酒的度数还受到发酵过程的影响。酒曲的种类不同，发酵的时间长短也不同，都会影响最终的酒精度数。比如，使用高粱酒曲发酵的酒，酒精度数通常会比使用大米酒曲的酒高。此外，发酵温度的控制也很关键，如果温度过高，可能会导致酒精度数升高，甚至产生有害物质。
再者，自酿白酒的度数还和酒的保存方式有关。如果酒在保存过程中受到污染，或者酒曲发酵不完全，可能会导致酒精度数偏低，甚至出现“酒曲没发好”的情况。因此，自酿白酒的度数并不是一成不变的，而是需要根据实际情况进行调整。
不过，尽管自酿白酒的度数可能不高，但并不意味着它就不好喝。自酿白酒的口感往往更自然，酒香更浓郁，而且酒体更清澈。许多自酿爱好者认为，自酿白酒的口感更醇厚，喝起来更舒服。
当然，自酿白酒的度数也存在一定的风险。如果酒曲发酵不完全，或者酒的保存不当，可能会导致酒精度数偏低，甚至出现“酒曲没发好”的情况。因此，自酿白酒的度数虽然可以自行控制，但也要注意发酵过程的科学性，避免出现质量问题。
总之，自酿白酒的度数因人而异，通常在30度到60度之间，但具体度数还需根据发酵过程和酒曲种类来决定。无论是自酿还是市面上的白酒，度数都是一方面，更重要的是酒的质量和口感。所以，如果你喜欢自酿白酒，不妨多尝试几种不同的配方和方法，找到最适合自己的那一款。