薯类白酒，又称“薯类酒”或“薯类酿造酒”，是属于酿造酒的一种。它与白酒的分类方式有所不同，主要依据原料和酿造工艺来划分。
首先，白酒的分类通常分为固态发酵和液态发酵两种。而薯类白酒属于固态发酵的范畴，其原料主要是薯类（如红薯、马铃薯等），经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺制成。与传统的白酒不同，薯类白酒在酿造过程中不使用酒精发酵，而是通过淀粉转化为糖分，再经过发酵生成乙醇。
其次，薯类白酒的酒精度通常在30度至60度之间，属于中度到高度白酒。它的风味特点也比较独特，通常带有甜润、醇厚、果香等特征，口感较为柔和，适合喜欢甜味和醇厚口感的人群。
从酒类分类的角度来看，薯类白酒并不属于蒸馏酒，而是酿造酒。酿造酒的酿造过程通常需要发酵，而蒸馏酒则是通过蒸馏将发酵后的酒液进一步浓缩，去除杂质，从而得到更高酒精度的酒。因此，薯类白酒与白酒、葡萄酒、啤酒等酒类有明显的区别。
此外，薯类白酒的酿造工艺也较为复杂。在制作过程中，通常需要将薯类清洗、切块、蒸煮，然后进行发酵，发酵后加入酒曲，经过一段时间的发酵，再进行蒸馏，最后进行陈酿和过滤。这一系列的工艺使得薯类白酒具有独特的风味和口感。
在日常生活中，薯类白酒常被用于家庭酿造或节日聚会，因其口感丰富、风味独特，受到许多人的喜爱。同时，由于其原料是薯类，也常被用于健康饮食的倡导中，被认为是一种低糖、高营养的饮品。
综上所述，薯类白酒属于酿造酒，具有独特的风味和口感，是白酒家族中的一种特色酒类。它不仅在酒类分类中占据重要地位，也在日常生活中有着广泛的应用和喜爱。