最近，白酒市场热度不断，尤其是以谷物酿造的白酒，越来越受到消费者的关注。很多人对“谷物做的白酒”不太了解，甚至觉得它“不正宗”，但其实，谷物酿造的白酒在传统工艺中有着悠久的历史，如今也逐渐走向大众。
首先，我们要明确一点：白酒的酿造原料，主要分为粮食和酒曲两种。其中，粮食是白酒的核心原料，而酒曲则是发酵的关键。谷物，比如高粱、小麦、大米、玉米等，都是常见的粮食原料，它们在酒曲的作用下，经过发酵，产生酒精和香味物质，最终酿成白酒。
那么，什么谷物做的白酒呢？通常来说，高粱是最常见的酿造原料，尤其在白酒行业，高粱酒占据主导地位。高粱酒口感醇厚，香气浓郁，是许多白酒品牌的主打产品。比如，茅台、五粮液、泸州老窖等，都是以高粱为主要原料酿造的。
不过，除了高粱，其他谷物也常被用来酿造白酒。比如：
小麦：在一些地方，小麦酒也有一定的市场，尤其是以小麦为原料的清香型白酒，如“汾酒”等，虽然不占主流，但仍有爱好者喜爱。
大米：在南方地区，大米酒较为常见，口感柔和，适合日常饮用。例如，绍兴的“黄酒”就是以大米为原料酿造的。
玉米：玉米酒在北方地区较为流行，口感清冽，适合喜欢清淡口味的人群。
此外，还有一些杂粮也被用来酿造白酒，比如糯米、荞麦、小米等。这些谷物不仅原料丰富，而且口感多样，适合不同人群的口味需求。
那么，什么谷物做的白酒，其实并不局限于单一的谷物，而是多种谷物共同作用的结果。不同的谷物，赋予白酒不同的风味和特点。例如：
- 高粱酒：醇厚、浓香、回味长，适合喜欢浓郁口感的人；
- 小麦酒：清香、爽净，适合喜欢清爽口感的人；
- 大米酒：柔和、细腻，适合日常饮用；
- 玉米酒：清冽、爽口，适合喜欢清淡口味的人。
所以，什么谷物做的白酒，其实是一个很宽泛的概念，涵盖了多种谷物的酿造工艺。而每种谷物，都赋予白酒独特的风味和层次感。
在现代白酒市场中，越来越多的消费者开始关注原料的来源和酿造工艺。因此，了解什么谷物做的白酒，不仅有助于我们了解白酒的风味，也能帮助我们做出更符合自己口味的选择。
总之，谷物酿造的白酒，是白酒文化的重要组成部分，也是消费者选择白酒时的重要参考因素。无论是高粱酒、小麦酒，还是大米酒、玉米酒，每一种谷物都为白酒带来了不同的风味和体验。选择适合自己的谷物白酒，就是选择了一种独特的味觉享受。