熬肉是一道非常受欢迎的中式美食，其口感鲜美、香味浓郁，深受食客喜爱。在熬肉的过程中，酒的选用对成品的风味有着至关重要的影响。那么，熬肉用什么白酒最好呢？
首先，白酒的种类繁多，不同种类的白酒在口感、香气和酒精度上都有所差异。对于熬肉来说，通常选择高粱酒或白酒较为合适，因为它们的酒精度适中，不会过于浓烈，能够很好地融入肉的风味中。
高粱酒，尤其是清香型高粱酒，具有清冽、爽口的特点，适合搭配肉类，能够提升肉的鲜美度。而浓香型白酒如五粮液、泸州老窖等，酒精度较高，口感醇厚，适合喜欢浓香型口味的食客。不过，浓香型白酒在熬肉时，如果酒精度太高，可能会让肉的味道变得过于浓烈，影响整体口感。
此外，酱香型白酒如茅台，酒精度较高，香气浓郁，适合用于炖煮肉类，能够赋予肉以独特的风味。不过，酱香型白酒的酒精度较高，如果熬肉时间较长，可能会让肉变得过于油腻，影响口感。
在选择白酒时，还需要考虑肉的部位。比如，牛腩、猪肋排等部位，通常更适合用清香型白酒或浓香型白酒，而牛舌、猪肝等部位，可能更适合用酱香型白酒，以增加风味。
另外，白酒的使用方法也很重要。熬肉时，通常会将白酒与肉一同炖煮，使酒香融入肉中。因此，白酒的酒精度不宜过高，以免影响肉的口感。一般建议使用50-60度的白酒，既能保证酒香的渗透，又不会让肉变得过于油腻。
最后，搭配其他调料也能提升熬肉的风味。比如，加入酱油、料酒、姜片、葱段等，能够增强肉的香味，使熬肉更加美味。
综上所述，熬肉用什么白酒最好，取决于个人口味和肉的种类。清香型白酒、浓香型白酒和酱香型白酒都是不错的选择，但需根据个人喜好和肉的类型进行选择。选择合适的白酒，不仅能提升熬肉的风味，还能让整道菜更加美味可口。