近年来，白酒行业的发展速度迅猛，白酒厂的数量也在不断增长。根据国家统计局的数据，截至2023年，全国白酒生产企业总数超过1000家，其中规模以上企业（年产量超过1000吨）有约200家，占总数的20%。
白酒行业的分布主要集中在长江中游、珠江三角洲、四川、贵州、山西等地，这些地区因气候适宜、水源充足、酿酒历史悠久，成为白酒产业的聚集地。例如，贵州茅台镇、四川宜宾、山西汾酒等，都是白酒行业的核心产区，拥有众多知名白酒企业。
白酒厂的类型多种多样，既有传统的手工酿造厂，也有现代化的机械化生产厂。其中，酱香型白酒（如茅台、郎酒）的生产，通常需要经过三年以上的窖藏，工艺复杂，产量相对较少，因此企业数量较少，但品牌价值极高。而浓香型白酒（如五粮液、泸州老窖）则更注重产量和规模，企业数量更多。
近年来，随着消费升级和品牌意识的增强，白酒行业迎来了新的发展机遇。越来越多的中小酒厂开始注重品牌建设、产品创新和市场拓展，推动行业向高质量、高附加值方向发展。同时，政府也在鼓励企业转型升级，推动白酒产业向绿色、智能、可持续的方向发展。
值得注意的是，白酒行业竞争激烈，企业之间的差异主要体现在品牌影响力、产品品质、市场占有率等方面。一些企业通过技术革新、品质提升、渠道拓展等方式，在市场中占据有利位置。
总的来说，全国白酒厂的数量庞大，分布广泛，行业竞争激烈，但也充满机遇。无论是传统品牌还是新兴企业，都在不断探索新的发展路径，推动白酒行业迈向更加繁荣的未来。