“兼香型白酒”是白酒分类中的一种，它并不是单一香型的白酒，而是融合了不同香型特点的白酒。这种分类方式，主要是为了满足市场对多样化白酒需求的推动。
“兼香型”白酒通常指的是它同时具备清香型和浓香型的风味特点。清香型白酒以高粱为原料，发酵后清香扑鼻，口感清爽；而浓香型白酒则以高粱、大米、小麦为原料，酒体醇厚，香味浓郁。兼香型白酒在酿造过程中，既保留了清香型的清冽，又融合了浓香型的醇厚，形成一种独特的风味层次。
例如，汾酒、泸州老窖、五粮液等，都是知名的兼香型白酒品牌。它们在酿造工艺上，往往采用混蒸混烧的方式，即在同一个酒窖中同时进行清香和浓香的发酵，使得酒体既有清香的清爽，又有浓香的醇厚。
兼香型白酒的口感通常比较丰富，层次分明，既有果香、花香，也有酒香、酱香，甚至有些酒会带有一点蜜香或甜香，这使得它在口感上更加饱满、细腻。
在市场中，兼香型白酒的消费者往往对它的风味有较高的期待，他们喜欢在品酒时感受到不同香型的融合带来的独特体验。因此，兼香型白酒在白酒市场中占据了一席之地，成为消费者喜爱的热门选择。
此外，兼香型白酒的酿造工艺也较为复杂，需要在原料选择、发酵控制、酒曲搭配、蒸馏工艺等多个环节上进行精细把控，才能确保最终的酒体品质。
总的来说，“兼香型白酒”是一种融合了清香与浓香风味的白酒，它不仅满足了消费者对口感多样化的追求，也体现了白酒酿造工艺的多样性和复杂性。如果你喜欢口感丰富、层次分明的白酒，兼香型白酒绝对是一个值得尝试的选择。