最近网上很多关于“灌香肠用多少度白酒”的讨论，大家普遍关心的是白酒的度数是否会影响香肠的口感和风味。其实，这个问题的答案并不复杂，但关键在于理解白酒在香肠制作中的作用。
首先，白酒的度数通常在38度到60度之间，但大多数家庭制作香肠时，使用的是50度左右的白酒。这个度数既能保证香肠的风味，又不会过于刺激，适合日常食用。如果你喜欢更浓郁的风味，可以尝试使用60度的白酒，但要注意适量，避免过量饮酒。
其次，白酒在灌香肠时的作用主要是调味和防腐。白酒的醇香可以提升香肠的风味，同时其抑菌作用有助于延长香肠的保质期。因此，选择合适的白酒度数，能够更好地提升香肠的品质。
另外，有些人可能会担心白酒的量是否足够，是否会影响香肠的口感。其实，适量使用即可，一般每100克香肠使用10-15毫升白酒就足够了。这样既能保证风味，又不会影响香肠的口感。
还有一点需要注意的是，白酒的种类也会影响最终的味道。比如，米酒、高粱酒、葡萄酒等，各有不同的风味，可以根据个人喜好选择。但一般来说，50度的白酒是最常见、最易操作的选择。
最后，制作香肠时，除了白酒，还需要注意其他材料的搭配，比如肉馅、调料、香料等。这些材料的搭配和白酒的度数，共同决定了香肠的最终口感和风味。
综上所述，灌香肠用多少度的白酒，主要取决于个人口味和制作需求。一般来说，50度左右的白酒是最佳选择，既能提升风味，又不会过于刺激。只要掌握好用量和搭配，就能制作出美味又健康的香肠。