很多人在购买白酒时，常常会疑惑：白酒到底该靠点燃还是燃烧来鉴别？其实，这个问题的答案并不复杂，但背后却蕴含着不少学问。
首先，我们来了解一下白酒的基本常识。白酒是以高粱、小麦、大米、玉米等粮食为原料，通过发酵、蒸馏等工艺制成的酒类。它的主要成分包括酒精、水、糖分、酯类、酸类、醇类等，这些成分决定了白酒的口感、香气和味道。
那么，如何判断一瓶酒是否为真品呢？很多人会想到“点燃”或“燃烧”，但其实，这两种方法并不适用于所有白酒，甚至有些白酒在点燃时会表现出一些异常现象。
首先，点燃法。很多人认为，如果白酒是真品，点燃后会散发出清香或淡淡的酒香。但事实上，白酒在点燃时通常不会像某些劣质酒那样产生明显的焦糊味或刺鼻的气味。如果酒液在点燃后出现明显的焦味、黑烟或异味，那很可能就是劣质酒。
其次，燃烧法。有些人认为，如果白酒燃烧后能迅速燃烧、不产生异味，就是好酒。但其实，白酒的燃烧过程并不像我们想象的那样简单。白酒中的酒精在燃烧时会迅速挥发，产生大量气体，但并不会像某些劣质酒那样产生明显的焦糊味。此外，燃烧后的残留物也不一定都是酒的成分，可能还包含其他杂质。
那么，到底该如何鉴别白酒的真伪呢？其实，最可靠的方法还是看酒的外观、气味和口感。真正的白酒通常色泽清澈、香气浓郁、口感醇厚，而劣质酒则可能颜色浑浊、气味刺鼻、口感粗糙。
另外，还可以通过一些简单的测试来判断。比如，将酒倒入杯中，观察其是否清澈；闻一闻是否有异味；尝一尝是否有刺激性味道。这些方法虽然不能完全保证准确，但能帮助我们初步判断酒的质量。
当然，对于追求极致的酒友来说，还可以借助一些专业工具。比如，使用酒精检测仪、色谱分析仪等设备，对酒的成分进行检测。这些工具虽然价格较高，但能提供更准确的信息。
最后，我们也要明白，白酒的鉴别并不是一蹴而就的，它需要我们不断学习、实践和积累经验。无论是通过日常观察、简单测试，还是借助专业工具，只要我们用心去辨别，就能在酒的世界中找到真正的好酒。
总之，白酒的鉴别并不完全依赖于点燃或燃烧，而是需要我们从外观、气味、口感等多个方面综合判断。只有这样，我们才能真正品出一杯好酒的真味。