白酒的真假，往往在品鉴时能体现出它的真伪。而口感，是辨别白酒真假的重要依据之一。很多人在品酒时，会关注酒的香气、味道、余味等，但真正能帮助判断真假的，往往是酒的口感。
首先，真正的白酒，口感应当自然、协调。它不会像一些假酒那样，口感突兀、不协调。真正的白酒在入口时，会有一种醇厚感，酒体饱满，层次分明。而假酒往往在口感上显得生硬，比如有些酒在入口时会有一种“涩感”，或者在回味时有“苦味”，这都是假酒的特征。
其次，酒的香气也是判断真假的重要因素。真正的白酒香气浓郁，但不会过于浓烈，而是有层次感。例如，清香型白酒如茅台、五粮液等，香气清雅，带有淡淡的花香或果香；而浓香型白酒如泸州老窖、全兴老窖等，香气则更为浓郁，带有明显的酒香和酱香。假酒的香气往往不自然，甚至会有一种“化学味”，这与真酒的自然香气是不同的。
再者，酒的余味也是判断真假的关键。真正的白酒余味悠长，回味甘甜，而假酒的余味往往短促，甚至会有“冲口”或“苦涩”的感觉。例如，有些假酒在饮用后，会有一瞬间的“酸味”，这可能是由于酒中添加剂或劣质原料所致。
此外，酒的温度也是影响口感的重要因素。真正的白酒在饮用时，通常在20-25摄氏度之间，口感更佳。而假酒往往在低温下饮用，口感不佳，甚至会有“冷感”或“刺痛感”。因此，在品酒时，要注意酒的温度，避免因温度不当而影响口感。
还有，酒的色泽也是判断真假的一个重要方面。真正的白酒色泽清澈透明，没有杂质；而假酒可能因为添加剂或劣质原料，导致酒液浑浊，甚至有悬浮物。因此，在品酒时，可以观察酒液的色泽，判断其是否为真酒。
最后，酒的口感还与酒的酿造工艺有关。真正的白酒讲究“五粮液”、“坤沙”等工艺，酒体醇厚，口感丰富；而假酒往往采用劣质原料，酿造工艺不规范，导致口感不佳。因此，选择正宗的白酒，不仅是为了享受口感，更是为了保证健康和品质。
综上所述，白酒的真假，往往通过口感来判断。真正的白酒口感自然、协调，香气浓郁但不浓烈，余味悠长且甘甜，而假酒则口感生硬、香气不自然，余味短促且有不良味道。因此，在品酒时，我们不仅要关注酒的外观，更要用心去感受它的口感，才能真正辨别出真假。