白酒，作为中国传统文化的重要组成部分，拥有丰富的香型和独特的风味。从历史到现代，白酒的香型不断演变，形成了12种主要的香型。这些香型不仅体现了白酒的多样性，也反映了中国酒文化的深厚底蕴。
首先，我们来看看白酒的12种香型。这12种香型分别是：清香型、浓香型、酱香型、馥郁香型、米香型、药香型、兼香型、芝麻香型、特香型、老白干香型、凤香型、豉香型。每一种香型都有其独特的风味特征和酿造工艺。
在度数方面，白酒的度数通常以度为单位，1度等于1%酒精浓度。一般来说，白酒的度数越高，酒精含量越高，口感也越浓烈。不过，度数的高低并不完全代表酒的品质，更多的是与酿造工艺、原料选择以及酒的陈酿时间有关。
清香型白酒，如汾酒、茅台，度数相对较低，通常在50度左右。其特点是清香扑鼻，口感清爽，适合日常饮用。浓香型白酒，如五粮液、剑南春，度数较高，通常在60度以上，口感醇厚，回味悠长。酱香型白酒，如茅台、郎酒，度数较高，通常在60度以上，酱香浓郁，回味绵长，是酱香型白酒的代表。
馥郁香型白酒，如泸州老窖，度数在60度左右，香气浓郁，口感丰富，是近年来兴起的一种香型。米香型白酒，如桂林三花酒，度数较低，口感清甜，适合喜欢清淡口味的人群。
药香型白酒，如药酒，度数较高，口感辛辣，带有药香，适合养生和保健。兼香型白酒，如白云边、全兴，度数在50-60度之间，香气复杂，口感平衡，是较为受欢迎的香型。
芝麻香型白酒，如五粮液，度数在50度左右，香气独特，口感细腻，是近年来新兴的香型。特香型白酒，如贵州茅台，度数较高，香气浓郁，口感醇厚，是酱香型白酒的代表。
老白干香型白酒，如老白干，度数在50度左右，口感醇厚，回味悠长，是传统白酒的代表。凤香型白酒，如凤香型白酒，度数在50度左右，香气独特，口感清爽，是凤香型白酒的代表。
豉香型白酒，如豉香型白酒，度数在50度左右，香气浓郁，口感醇厚，是豉香型白酒的代表。
从度数来看，浓香型白酒通常度数较高，口感醇厚，是白酒中的佼佼者。而清香型白酒度数较低，口感清爽，适合日常饮用。不同香型的白酒，度数各有不同，但都体现了白酒的多样性。
在选择白酒时，除了考虑度数，还应关注香型、口感、酿造工艺等因素。不同香型的白酒，适合不同的口味偏好，有的喜欢浓烈，有的喜欢清爽，有的喜欢药香，有的喜欢醇厚。因此，选择适合自己口味的白酒，才能更好地享受饮酒的乐趣。
总之，白酒的12种香型，每一种都有其独特的风味和特点，度数的高低也反映了其酿造工艺和口感。无论是清香型、浓香型，还是酱香型，都是白酒文化的重要组成部分，值得我们去了解和品味。